En redes sociales y en la calle circulan muchos mitos y fake news sobre el sector porcino. Desde Ojefer nos hemos propuesto desmontar los 7 mitos más frecuentes sobre el sector para mostrar nuestra realidad a la sociedad.
El sector porcino está empezando a alzar la voz para terminar con todos los mitos y fake news que circulan sobre nuestro trabajo y sobre el consumo de carne. En Ojefer nos sumamos a este movimiento y, en este post, te compartimos información y datos para que puedas darle la vuelta y responder ante mentiras como las que desmontamos hoy.
Mito 5: Se maltrata a los cerdos
Los ganaderos cuidan muy bien de sus animales, son su vida. Los veterinarios velan por el bienestar y la salud de los animales.
La vida en la granja es una vida segura ya que desde la cría y producción, al transporte y sacrificio está regulado:
- El tamaño de las granjas y la concentración de animales.
- La distancia entre granjas.
- Las condiciones de los animales.
- La bioseguridad.
Además de estar bajo la normativa más estricta que existe en todo el mundo, en España contamos con varios sellos (auditados por empresas externas) que avalan unos niveles de bienestar superiores. En cuanto a normativa en granjas, el Código de Protección y Bienestar Animal incluye:
- El Real Decreto 1135/2002, de 31 de octubre, relativo a las normas mínimas para la protección de cerdos.
- El Real Decreto 306/2020, de 11 de febrero, por el que se establecen normas básicas de ordenación de las granjas porcinas intensivas, y se modifica la normativa básica de ordenación de las explotaciones de ganado porcino extensivo.
- Nueva normativa para mejorar el bienestar animal en las granjas: el Real Decreto 159/2023.
- Real Decreto 364/2023 que, entre otros temas relacionados con la sanidad animal, desarrolla la figura del veterinario de explotación, recoge el contenido mínimo del plan sanitario integral de las explotaciones ganaderas y establece la frecuencia mínima de las visitas zoosanitarias.
A nivel de transporte la normativa en España se ha actualizado recientemente con el Real Decreto 990/2022.
En cuanto al sacrificio, el sector porcino se rige por el Reglamento (CE) nº 1099/2009, el cual se desarrolló a nivel nacional mediante el Real Decreto 37/2014 así como por:
- Ley 32/2007 para el cuidado de los animales, en su explotación, transporte, experimentación y sacrificio con el objeto de establecer las normas básicas para el cuidado de los animales y un régimen común de infracciones y sanciones para garantizar su cumplimiento.
- Real Decreto 37/2014 por el que se regulan aspectos relativos a la protección de los animales en el momento de la matanza, por el cual se establecen disposiciones específicas de aplicación en España, en relación con la formación del personal, la matanza de emergencia fuera del matadero y para consumo doméstico privado y la comercialización de productos de equipamiento de sujeción y aturdimiento, entre otros asuntos.
- Real Decreto 695/2022, de 23 de agosto, por el que se establecen medidas para el control del bienestar de los animales en los mataderos mediante la instalación de sistemas de videovigilancia que permitirá la realización de controles de bienestar de los animales adicionales a los que ya se efectúan en estos establecimientos.
Mito 6: Consumir carne no es sano
Más allá de los animales, cuidamos a las personas ya que el sector porcino proporciona carne que aporta:
- Gran valor biológico en aminoácidos esenciales y péptidos.
- Un favorable perfil lipídico.
- Una cantidad significativa de vitaminas y minerales.
Desde noviembre de 2022 somos más de 8.000 millones de habitantes y se estima que hacia 2050 llegaremos a los 9.000 millones. La FAO:
- Calculó la producción mundial anual de carne del 2021 en 361 millones de toneladas = 118,6 gramos consumidos por persona al día.
- Estima que ese consumo aumente para 2030 un 14% más. Y, para 2050, se espera que llegue a alcanzar los 570 millones.
En cuanto a la salud, la carne es un alimento completo; después del huevo, contiene las proteínas de mayor valor biológico para nuestro organismo. Aporta beneficios gracias a:
- Las proteínas son de alto valor biológico, si lo comparamos con otros alimentos de origen vegetal, debido a su composición en aminoácidos y a su digestibilidad, con un aprovechamiento entre el 85 y el 100 %.
- El hierro que aporta es el más parecido al de nuestro organismo, por lo que su absorción es mejor, llegando en algunos casos hasta el 50%.
- La carne es una buena fuente de vitaminas del grupo B, entre las cuales destaca la vitamina B12, que ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento del sistema nervioso.
- Protección antioxidante gracias a la presencia de selenio y vitamina E.
- Refuerzo inmunológico mediante el zinc.
- El ácido linoléico y el linolénico presentes en las carnes son dos ácidos grasos esenciales que deben ser ingeridos con la dieta.
Finalmente, es importante desterrar el mito de que la carne roja y/o procesada es causante directa de cáncer ya que no es cierto. La Agencia Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (IARC) lo que indica es que consumir cantidades de 50 g de carne procesada o 100 g de carne roja al día (niveles muy superiores a lo que ingiere el consumidor medio se han asociado a un mayor riesgo de cáncer colorrectal y “mayor riesgo” no significa que el consumo cause cáncer.
Mito 7: La carne tiene antibióticos y hormonas
Interporc afirma que estamos muy concienciados con la obtención de unos de los objetivos del llamado Pacto Verde: reducir los antibióticos en la ganadería en un 50 % hasta 2030. Un gran ejemplo en el sector porcino español es la reducción de casi el 100% en el uso de colistina.
La carne está libre de antibióticos y lo avala el Reglamento (CE) n°470/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 6 de mayo de 2009, por el que se establecen procedimientos comunitarios para la fijación de los límites de residuos de las sustancias farmacológicamente activas en los alimentos de origen animal.
Además, la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) realiza de forma aleatoria controles rutinarios en los mataderos para tomar muestras y comprobar que no hay residuos de medicamentos veterinarios. En caso de no cumplir con los requisitos se descartan tanto las carnes crudas como curadas, al igual que las vísceras.
Los datos mostrados por el informe anual de la EFSA con datos de 2022 sobre la presencia de residuos de medicamentos veterinarios y determinadas sustancias en animales vivos y productos animales confirman que se trata de un mito ya que:
- El porcentaje de muestras totales no conformes fue del 0,18 %, una de las cifras más bajas registradas en los últimos 13 años, cuando el incumplimiento oscilaba entre el 0,17 (el año 2021) y el 0,37 % .
- El nivel general de incumplimiento en muestras específicas (es decir, aquellas tomadas para detectar el uso ilegal o comprobar el incumplimiento de los niveles máximos permitidos) fue del 0,27 %, que es comparable a los cuatro años anteriores (0,24-0,35 %) y ligeramente superior a 2021 (0,24 %).
En cuanto a la presencia de hormonas como promotores del crecimiento, cabe destacar que el año 2006 la Unión Europea a través de su Directiva 96/23/CE prohibió el uso de antibióticos o de otras sustancias antibacterianas destinadas a fomentar el crecimiento animal. Un hecho que el 72 % de los españoles desconoce.
Es importante dejar claro que estos medicamentos sí se pueden utilizar bajo prescripción veterinaria y siempre respetando los tiempos de espera (el llamado «periodo de retirada»). Esto significa que antes de sacrificar al ganado o extraer su leche hay que esperar a que expulse dichos medicamentos para que los productos lleguen a la mesa del consumidor con todas las garantías de seguridad.
¿Habías oído hablar de alguno de ellos? ¿O quizás conoces otros que no hemos incluido en esta lista? ¡Cuéntanoslo!